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Cómo hacer sidra en casa

Así como podemos hacer vinagre casero, también se puede hacer sidra en casa. Lo típico es hacerla con manzanas pero en esta ocasión recibimos un regalo de varios kilos de peras así que la hicimos con pera. Pueden sustituir con cualquier fruta jugosa y hacer experimentos de sidras con diversas frutas.

Materiales
  • frascos (de reuso es perfecto) o una botella grande de vidrio
  • cuchillo
  • extractor de jugos (si no tienes, pide uno prestado antes de comprar)
  • trampa de aire (airlock) o puedes hacer una con una manguerita y una tapa con un hoyito

Nota: no conviene comprar herramientas cuando estás experimentando. Usa prestado e improvisa. Si ya te encanta el proceso y el producto y quieres hacerlo seguido, ya será momento de invertir en las piezas que hagan falta.

Procedimiento

1. Esteriliza tus frascos: Lava bien más frascos de los que crees que vayas a ocupar. Es difícil calcular cuantos necesitarás la primera vez que haces esta receta pero no hay problema si te sobran, pero no es conveniente que te falten frascos. Hierve agua y dales una o dos enjuagadas con agua hirviendo (cuidado de no quemarse, usa guantes de cocina o detén el frasco con un trapo!). Deja secar en un lugar limpio.

2. Lava la fruta con agua potable para quitar tierra e insectos. No es conveniente usar jabón o desinfectarla porque esto matará a las levaduras naturales de la piel de la fruta. Por lo mismo, conviene que tu fruta sea de un huerto donde no se aplican pesticidas de ningún tipo.

3. Corta la fruta para retirar el corazón. No se pela porque el microbioma que hay sobre la piel ayuda al proceso de fermentación. Por eso: prefiere siempre fruta agroecológica o orgánica (sin agroquímicos).

4. Pasa la fruta por un extractor

5. El bagazo o sólido que recoges del extractor lo puedes guardar (congelado) para usar en galletas y muffins. Es fibra con azúcar de la fruta (un tipo de fructosa, mucho más sana que el azúcar refinada) y otras vitaminas y minerales traza que contiene la fruta.

6. El líquido (el jugo) lo metes en los frascos esterilizados. Es buena idea colarlo antes de pasar a los frascos (pero en las fotos yo no lo colé).

Nuestras peras nos dieron unos 3L de jugo

7. Cubre simplemente con tela o tul para que no puedan llegar las mosquitas o esporas de hongos.

Los frascos envueltos en un trapo de cocina y cubiertos con tul para que no lleguen las mosquitas de la fruta

8. Deja estar 3-4 días con los frascos destapados pero cubiertos con tela, y revuelve el jugo 2-3 veces por día para que las bacterias y levaduras naturales de la fruta tengan oxígeno. Notarás que empieza a oler a fermento y quizás veas que produce burbujitas. ¡Esto es muy bueno!

9. Al tercer o cuarto día tapa los frascos y ponles una trampa de agua para que se escapen los gases pero no entre aire. Quizá ya tengas una (también conocidas como «airlock») pero nosotros improvisamos 2 con un par de tapas que tenían hoyos, agregando una manguerita y sellándola con silicón multiusos.

Dos tapas con manguera (se está secando el silicón que sella la unión)

En los primeros 3-4 días (paso 8) sucede la mayor parte de la fermentación. Después suele ir bajando el ritmo de fermentación. La trampa de aire es principalmente para evitar que se contamine mientras continua el proceso más lento de fermentación.

Trampa de aire casera (asegurate que la maguerita quede bien sumergida en el agua). Aquí se ve mucho sedimento porque no colé el jugo antes de dejarlo fermentar.

10. Dejar los frascos con trampa de aire durante 2 a 3 semanas. Si detectas que se alenta mucho la fermentación (no produce burbujas la manguerita) puedes agregar un poco de azúcar o miel (de preferencia no pasteurizada). Esto también aumentará la producción de alcohol, así que tenlo en cuenta si no quieres que tenga un grado muy alto.

Sidra de manzana de Liliana, fermentando con trampa de aire comprada (en Amazon)

A las 3 semanas puedes embotellar tu sidra y meterla al refrigerador.

Receta de Liliana Osnaya, texto de Dora Napolitano

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Talleres de remiendo

Aquí estaremos subiendo las grabaciones de los talleres de remiendo para los interesadXs que no puedan conectarse en vivo.

Si te interesan y te quieres inscribir al taller para participar en las sesiones en vivo, por favor envía un correo a zurciendoelplaneta@gmail.com

Cómo poner un parche en un pantalón (10.07.2020)
Cómo hacer un diseño tipo sashiko (22.07.2020)
Algunos remiendos prácticos – e invisibles si así los quieres (17.08.2020)

En esta sesión vimos botones (0:6:23), cómo subir un dobladillo conservando el acabado original del pantalón (0:22:40) y cómo hacer un remiendo de un dobladillos deshilachado (0:36:52).

Algunos remiendos prácticos 2 (algunos invisibles) (19.08.2020)

[Para acelerar el proceso de subir las sesiones desde esta fecha decidimos solo subir los tutoriales.]

En este video verás cómo voltear un cuello (invisible), cómo ajustar cinturas (invisible) y cómo ampliar un pantalón (más divertido y colorido!).

Cómo remendar calcetines (14.09.2020)

En el video que sigue pueden aprender dos puntadas para remendar calcetines que quedan lisas y cómodas por dentro y por fuera, como constataron varias personas durante el taller!!

Cómo zurcir los suéteres y otras prendas tejidas (16.09.2020)
Cómo cambiar (y poner) un cierre … y una compostura de mochila (12.10.2020)
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Cómo sembrar papas

En estos tiempos del coronavirus que tenemos que quedarnos en casa, es un momento ideal para poner un huertito en casa, en el patio, en el balcón o en una zona soleada de un interior.

La misma papa: al paso de 1 mes (aprox)

Las papas son una buena opción porque con frecuencia germinan solas en la alacena como las que usé yo para sembrar.

Qué necesitas

Contenedores

Como la cosecha de papas es de la raíz es importante darle mucho espacio de crecimiento a la raíz. Si tienes jardín, plántalas en tierra, aunque solo tengas un patio pequeño, se puede! Si no, busca el contenedor más grande que tengas.

Cómo estamos escribiendo en tiempos del coronavirus, no es tan fácil ir a comprar macetas grandes, así que puede ser en un huacal o caja grande.

Yo aproveché una maceta grande (y rota) que tenía y encontré un espacio en el jardincito.

Aquí tenemos 2 papas sembradas en casa, (izq.) en una maceta rota para funcional y (der.) una en tierra. Aquí tienen casi 2 meses de plantadas.
Sustrato

Como sustrato puedes usar tierra cualquiera, idealmente más bien arenosa y no demasiado arcillosa y mejorada con una buena contribución de composta terminada.

  • ¿No tienes composta? Es el momento de ponerla en tu casa (para tenerla más adelante). También estamos dando talleres de composta y costuras ecológicas. Entérate.
  • En la práctica, la tierra que yo tengo es muy arcillosa, así que hago mi mejor esfuerzo mejorándola con composta. (No tengo arena para agregarle.)
Papa germinada

Con frecuencia las papas germinan en el cajón de la cocina. Estás las puedes sembrar y hacer muchas más papas.

Ojo: las papas del super pueden haber pasado por un proceso de irradiación que las hace menos capaces de crecer bien. Las mejores para sembrar en casa son las orgánicas. Pero si germinó una del super, siempre vale la pena intentarlo.

Si quieres comprar local, agroecológico y a domicilio en estos tiempos de cuarentena, checa algunas propuestas aquí.

Qué hacer

Materiales
  • papa(s) germinada(s)
  • un lugar donde ponerla(s) (espacio en el jardín, un recipiente grande, por lo menos 19L)
  • sustrato

Combina tu tierra con composta. Las papas necesitan bastante alimento así que puedes ser generosa/o en tus proporciones de composta.

Es importante que tenga buen drenaje la papa (que no se estanque el agua en el fondo del envase) para que no se pudran las raíces. Si tienes, pon grava en el fondo de tus contenedor. Si no tienes grava, ingéniatelas: piedritas que los niños recogen en los viajes, conchas de mar, cerámica rota de la cocina, ladrillo roto, todo ese tipo de cosas «inservibles» sirven para mejorar el drenaje en el fondo de una maceta.

Al inicio no llenes tu contenedor con sustrato. Agrega sustrato hasta la mitad o 3/4 del contenedor y pon tu papa con los brotes para arriba. (Si tienes varios lugares y una sola papa con más de un brote, puedes partirla y plantar media papa en cada lugar.)

Si plantas en tierra, haz un agujero profundo y reserva la tierra a un lado. Pon tu papa en la tierra preparada con el brote principal hacia arriba.

Riega ligeramente en el hoyo y deja crecer.

Qué va a pasar

Pueden tardar varios días (hasta un par de semanas) en aparecer los primeros tallos de la papa, porque primero trabaja en la raíz.

A medida que crece la planta, podrán ir cubriendo el tallo, debajo de las hojas de más abajo. Esto promueve el crecimiento de las raíces y da más sustrato para que se alojen más papas. (Esto funciona de manera similar para el jitomate, para que haga una raíz fuerte también.)

Aquí la segunda agregada de tierra en esta maceta. Conviene seguir agregando tierra a medida que crece hasta que ya no quepa en la maceta. En tierra agrega tierra durante los primeros 2 meses de crecimiento.

Va a crecer hasta medir entre 60-70 cm la planta. Eventualmente hará flores. Cuando empieza a marchitarse la planta es señal que está lista para cosechar.

Si plantaste en contenedor, puedes vaciarlo y recuperar las papas.

Si plantaste en tierra, tendrás que cavar con cuidado para tratar de no dañar las papas al retirarlas.

(Subiremos las fotos cuando lleguemos al punto. A ver cómo les va a nuestras papas germinadas en el cajón.)

Suerte con tu sembradío 🍀

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Cómo remendar una playera

A las playeras amadas les pasan muchas cosas. Se enganchan y se agujerean y se les roen los cuellos.

Aquí los invitamos a ver unos videos cortitos para atender cada uno de estos problemas.

Los hoyitos de las playeras

Cuellos de playera

Otro sobre los hoyitos para hacer un remiendo más invisible

Pero la verdad, nos gustan más los remiendos visibles, así que aquí va, el último video de esta serie, sobre cómo ponerles parches a las playeras…

Parches para playeras

¿Tienen más preguntas sobre los remiendos de playeras? Pónganlas abajo en los comentarios para que sepamos qué quieren aprender.

Videos de Liliana Osnaya Soto
con las manos de Dora Napolitano

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Cómo hacer un parche en unos jeans

Aquí pueden ver un tutorial de cómo remendar los jeans… fue grabado como un «live» que hicimos para el instagram de @verdepermuta así que resulta un poco largo. Chéquenlo y adelántenlo todo lo que quieran. Lo bueno es que va completo con errorcillos y cómo los corregí sobre la marcha.

Materiales

  • Pantalón de mezlilla (u otro de tela de algodón tejida) con agujero(s)
  • Pedazo de otro pantalón para hacer el parche (más grande que el agujero, por lo menos del tamaño de la zona gastada del pantalón)
  • Aguja
  • Hilo del color que gustes para tu diseño
  • Tijera

Mándennos preguntas específicas en los comentarios.

Texto y tutorial de Dora Napolitano

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Cómo blanquear las verduras para congelarlas

El blanqueado de las verduras es un tratamiento sencillo que permite congelar las verduras que no vayas a consumir inmediatamente para que no se echen a perder. Si metes la mayor parte de las verduras al congelador como vienen, cuando las busques van a estar en lamentable estado, cambiadas de color, sabor y textura y nada atractivas para consumir. El blanqueado ayuda a preservar todo eso!

Solo necesitas agua, hielo y una olla grande y un bol grande.

Paso a paso

Lava tus verduras (en mi caso unas acelgas arcoiris) y déjalas escurrir.

Si las quieres congelar precortadas (recomendable, para poder usarlas directamente del congelador), córtalas a la medida.

Pon una olla de agua a hervir y cuando esté en ebullición mete tu verdura. (Si es mucha puede ser en varias tandas.)

Déjala hervir el tiempo especificado en la lista a continuación (cada verdura tiene su tiempo).

  • Ejotes – 3 minutos
  • Brocoli (en pedazos de 2-3cm) – 2 minutos
  • Coliflor y col (en pedazos de 2-3cm) – 3 minutos
  • Hojas verdes (acelga, espinaca, kale) – 1-2 minutos
  • Chícharos (con vaina) – 2-3 minutos
  • Chícharos (sin vaina) – 1.5 minutos
  • Chayote (en pedazos de 2-3cm) – 2 minutos
  • Espárragos – 2-4 minutos según el grosor
  • Corazón de alcachofa – 6 minutos

(Minutos tomados de este artículo que incluye más verduras poco comunes en México.)

Luego retira la verdura de la olla (con pinzas o un colador), déjala escurrir brevemente sobre la olla y métela en agua con hielo unos minutos. Si no tienes agua con hielo puedes dejarla en agua fría. Se trata de enfriar rápido la verdura caliente para que no se siga cociendo, sino que se quede en un punto aun «crudo».

Ya fría es importante escurrir o estrujar (según la pieza) para retirar la mayor cantidad de agua de la verdura. Exceso de agua en el proceso de congelación reduce la calidad del producto congelado.

Luego lo guardas en un tuper etiquetado y los metes al congelador.

Las verduras congeladas son muy prácticas para agregar a guisados y platillos de todo tipo.

Por ejemplo…

A mi me encantan los huevos con acelga pero no consumo el manojo antes de que se empiece a poner feo. Así que esta técnica me viene perfecto. Cada desayuno que quiera agregarle acelga al huevo, saco una porción del congelador y ya está!

Huevos con acelga

Texto y fotos de Dora Napolitano, según las enseñanzas de Eleanor Heise en su casa de Tamarack Farm, Bristol, Quebec

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Cómo arreglar unos leggings

La ropa para niños es ahora tan «accesible» que poca gente se detiene a remendarla, pero a mi no me gusta fomentar una de las industrias más dañinas del planeta así que me he puesto a remendar pants y leggings elásticos. Mis niños gastan la ropa en ciertos lugares muy notorios; las rodillas son la zona más agujereada.

Los leggings (y en menor grado los pants) por su naturaleza son elásticos. Entonces las técnicas de parche que le van bien a un pantalón de mezclilla no sirven tan bien aquí.

Para hacer un parche en tela elástica necesitas:

  • otra tela similar con un peso y elasticidad parecidos. Guarda ropa vieja para parchar la siguiente generación; resulta muy simpático reencontrarse con un diseño de antaño. (Las estrellas de aquí arriba son de un pants de la hermana mayor.)
  • usar una puntada que también tenga más elasticidad, como un zigzag. Si quieres hacerlo a mano también se puede hacer puntadas elásticas como punto escapulario (herringbone stitch en inglés). El próximo legging que me toque remendar lo haré a mano para compartir las fotos.
Procedimiento

Como ejemplo, aquí vamos a remendar estos leggings con un agujero en cada rodilla…

Primero recorta la tela que vas a usar de parche a un tamaño que rebasa el hoyo con por lo menos 2cm de todos los lados. (Puede ser más grande si quieres.)

Ponlo en su lugar y fíjalo. Puede ser con alfileres pero como el siguiente paso en la máquina de coser presenta algunos retos les recomiendo hilvanarlo rápidamente con un hilo contrastante.

Ahora, lleva tus leggings a la máquina de coser. Elige el punto zig zag: ancho y largo de 3 o 4.

Tiene su complejidad porque los leggings infantiles son muy angostos y hay que ir con cuidado para no coser otros dobleces de la tela sin querer. Avancen despacito y deteniéndose para revisar que toda la tela está donde la quieras.

Por esta razón es mucho más fácil hacer un parche redondeado (como en este ejemplo) que las estrellas en los pants rojos.

Al final debería verse así:

Solo falta quitarle el hilvanado.

Recién terminado el remiendo, ya estaba nuevamente trepada en un árbol.

Texto y fotos de Dora Napolitano


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Impresión en tela

Esta entrada está pensada para hacer con lo que tengamos en casa (pues salir a comprar útiles de arte parece no ser tan «esencial» en los tiempos del coronavirus). Si no tienes las alternativas que nosotros proponemos trata de pensar en otras cosas que pudieran suplirlo.

Aquí estamos buscando hacer cosas bonitas con los elementos más sencillos a nuestro alcance.

Materiales
  • Pintura/tinta – normalmente para imprimir en tela se recomienda usar tinta o pintura especial para tela, pero la pintura acrílica común, que quizá te sobró de algún trabajo escolar, funcionará muy bien en esta ocasión y también es duradera. Claro si tienes la suerte de tener tinta especial, úsala.
  • Tela ¡¡cualquiera!! (Si eres niño, por favor antes de agarrar cualquier cosa, consulta a tus adultos responsables!) Quizás normalmente saldrías a comprar una manta especialmente para tu proyecto de impresión, pero «NORMALMENTE» en Zurciendo el planeta no compramos tela. Así que les proponemos que hagan una búsqueda profunda. Seguramente en el closet haya una sábana ya gastada o una playera/falda/camisa manchada que nos pueda servir muy bien para esta actividad. (De hecho, esta es una muy buena manera de tapar una mancha que no se quita y darle vida nueva a tu ropa.)
  • Sello – los sellos se pueden hacer de muchas cosas si te dedicas al grabado (linoleo, madera, metal) pero se necesitan herramientas especiales para tallarlas. Hoy les proponemos improvisar con algunas verduras (zanahoria, rábano, papa, nabo) o con unas gomas de borrar (las viejitas y sucias funcionan perfecto) que se pueden tallar relativamente fácilmente con un cuchillo. ¡¡Se recomienda supervisión adulta!! No queremos que nadie tenga que ir a urgencias en estos momentos.
  • (opcional) Un poco de plastilina para hacerle un manguito al sello.

Procedimiento

Preparemos el sello

Para hacer un sello, busca tus gomas de borrar viejas o consulta a tus adultos responsables sobre qué verduras duras (tipo: zanahoria, papa) puedes usar.

Recorta figuras muy sencillas. Nosotros hicimos un triángulo recortado en una goma de borrar (le pusimos un manguito de plastilina para agarrarlo mejor):

… y unas hojas muy sencillas de zanahoria.

El único detalle importante es que lo que va a ser la superficie de tu sello quede totalmente plana antes de que le hagas detalles.

Preparemos la tela

Esta debe estar limpia y lisa. Si hace falta ponla a lavar y si queda arrugada, plánchala. Extiéndela sobre una superficie plana (mesa, piso, lo que necesites para el tamaño de tu tela).

Procura poner alguna protección debajo de la tela porque si tu sello lleva mucha pintura puede manchar la mesa.

Si vas a imprimir sobre una playera, tienes que ponerles papel o cartón por dentro para no manchar la parte de atrás de tu playera!

Preparemos el cojín de tinta

Es un procedimiento muy sencillo. Solo necesitas un plato (alguna caja o charola reciclada, la nuestra lleva como 5 años con nosotros), un pedazo de fieltro y un poco de pintura acrílica. Aquí pueden ver los detalles incluso con video.

A sellar

Al sellar puedes hacer con tu sello cualquier diseño. En nuestros experimentos hemos hecho algunos usando una regla para generar un patrón claro y lineal y otros más espontáneos.

Cada diseño es bueno y bonito.

Prohibido inhibirse por perfeccionismo. Aquí todos pueden. Aunque sea con una zanahoria sin tallar.

La semana que viene subiremos algunos tutoriales de lo que puedes hacer con tu tela decorada.

Texto y fotos de Dora Napolitano

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Punto de cruz para principiantes

El punto de cruz es una técnica de bordado de la cual deriva su nombre, el bordado se realiza con cruces pequeñas para formar una figura más grande.

Materiales

  1. Hilos mouline o cualquier hilo de coser que tengas en casa.
  2. Aguja de punta redonda.
  3. Tijeras
  4. Tela aida cuadrille

Para iniciar

  1. Enhebra la aguja con un hilo de 70 cm aproximadamente (no hagas nudos).
  2. Pasar la aguja por debajo de una trama horizontal.
  3. Quita la aguja
  4. Toma ambas puntas y enhébralas nuevamente. Ahora pasa la aguja por la tela de arriba a abajo en el agujero inferior izquierdo y saca la aguja por el agujero de arriba para poder comenzar.
¡LISTO PARA COMENZAR A BORDAR!

Para bordar punto de cruz se debe tener en cuanta las reglas para bordar en vertical, horizontal y diagonal. De esta manera puedes usar dos o más reglas para un bordado.

1. HORIZONTAL
2. VERTICAL
3. DIAGONAL

Para finalizar, debes voltear tu tela

  1. Pasar la aguja por debajo de la trama vertical mas próxima.
  2. Repetir el paso uno en la trama superior o inferior, esto es para que quede más segura la hebra finalmente cortar el hilo justo donde termina la trama.

Puedes usar más hebras, y aquí un ejemplo de que el color se hace más intenso cuando se usan más hebras.

Recuerda que puedes buscar patrones en internet o hacer los tuyos (lo que necesitas son hojas cuadriculadas, colores), también en los tianguis o tiendas donde venden libros de segunda mano puedes encontrar revistas de punto de cruz.

Este es un poco del trabajo que realizo con esta técnica, les dejo el link a mi Instagram.

Texto y fotos de Viridiana Jiménez


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Cómo hacer un cojín de sellado en casa

Para nuestros proyectos de impresión en tela con gomas y verduras, necesitamos un cojín para la tinta o pintura. Se pueden comprar pero los caseros funcionan muy bien.

Piezas
  • un plato o recipiente plano donde pondrás la tinta/pintura acrílica (nosotros seguimos usando la misma charolita de unicel que reciclamos hace más de 5 años cuando no se podía reciclar el unicel)
  • un pedazo de fieltro limpio más grande que tu sello y no más grande que tu recipiente (cualquier color sirve, pero está bien que sea diferente al color de la tinta para distinguir donde está la a pintura)
Qué hacer

Pon un poco de tinta/pintura en la charola y pon el fieltro encima. Suavemente empieza a presionar la pintura con tu sello y en unos momentos empezarás a verla pasar. Enseguida queda pintado el sello y puedes empezar a hacer tu diseño.

Velo en video: