Zurciendo el PlanetaArtivismo para un mundo
justo y regenerativo
Recetas ricas, saludables y sustentables. ¡Buen provecho!
Borscht es una sopa de betabel o remolacha, típica de Europa oriental. Es un platillo sabroso, nutritivo y (normalmente) se prepara a base de caldo de pollo. Aquí una versión que hemos probado con mucho éxito en casa con caldo de verduras y lentejas para cubrir la proteína. Ingredientes Pasos Recomendaciónes para servir tu borscht […]
Estoy aprendiendo a cocinar salado con amaranto, también llamado kiwicha en la región andina. Si sabes más recetas por favor mándamelas porque en México el amaranto se ve principalmente inflado (como para agregar a un cereal) o en alegrías (barritas de cereal dulces o semidulces). Nota botánica: las especies de amaranto o kiwicha de los […]
La quinoa, Chenopodium quinoa, es un grano relativamente nuevo para la mayoría de los pueblos, dado que hasta hace una década era prácticamente exclusivo de la zona andina. Así como el amaranto o kiwicha, la quinoa tiene 14% de proteína, una de las concentraciones más altas de ningún grano de común consumo humano en el […]
El ponche es una bebida hecha con fruta de temporada, que se sirve tradicionalmente en las fiestas de diciembre. ¡¡Les dejamos la receta!! Ingredientes 1 kilo de caña3/4 kilo de tejocote1/2 kilo de manzana amarilla1 kilo de guayabaCanela en vara1/4 kilo de pasas10 gr de flor de jamaicaTamarindo al gusto1/4 kilo de azúcar Pasos 1. […]
Esta receta la hago al día siguiente que preparé lentejas y sobraron bastantes. Es un favorito en casa. Ingredientes Para la masa: 200g harina (1.25 tazas) pizca de sal 155g mantequilla (media taza) fría cortada en cubitos media cucharadita de vinagre 3-4 cucharadas de agua enfriada (métela al congelador unos minutos mientas juntas tus ingredientes) […]
Así como podemos hacer vinagre casero, también se puede hacer sidra en casa. Lo típico es hacerla con manzanas pero en esta ocasión recibimos un regalo de varios kilos de peras así que la hicimos con pera. Pueden sustituir con cualquier fruta jugosa y hacer experimentos de sidras con diversas frutas. Materiales frascos (de reuso […]
El blanqueado de las verduras es un tratamiento sencillo que permite congelar las verduras que no vayas a consumir inmediatamente para que no se echen a perder. Si metes la mayor parte de las verduras al congelador como vienen, cuando las busques van a estar en lamentable estado, cambiadas de color, sabor y textura y […]
En esta entrada enlistamos iniciativas (permanentes y surgidas en respuesta al cierre de algunos tianguis orgánicos) para hacer tu pedido de comida local y agroecológica a domicilio. Enlaces directos al final de la entrada. Si tu tienes una iniciativa de reparto agroecológico que quisieras que mencionemos por favor comunícate con zurciendoelplaneta@gmail.com Salud Ahora en tiempos […]
No sé si esta técnica se aproxime a cómo hacen los curries de a de verás en la India, pero a mí me gusta como queda. Esta receta es en realidad una guía para que tu hagas un curry con las verduras que tengas en el refri y según el número de personas que vienen […]
El secreto de esta receta está en la calidad de tu salsa de jitomate, sea casera o comprada. Ingredientes Rodajas delgadas de 1 berenjena grande Queso mozzarella, manchego o Oaxaca Salsa de jitomate condimentada Albahaca Necesitarás también un pyrex para horno de microondas Procedimiento Haz una cama de berenjena, salsa de jitomate, albahaca y queso. […]