Las sobras de ayer, nos pueden servir para hoy. Pueden ser el contenido de la lonchera de hoy, o se pueden servir como la botana para el primer contingente de la familia que llega hambrienta de la escuela y no han llegado los adultos/hijos grandes/sobrinos/abuelos (todas las familias son diferentes!).
Pero además, las sobras de ayer, o del mes pasado si las congelaste, pueden ser un ingrediente para un platillo practicamente «nuevo».
Sobraron papas cocidas
- Papas re-cocidas (plato principal)
- Puré de papas (acompaña cualquier platillo) – recalienta las papas hervidas con un poquito de leche y mantequilla, si están enteras pártelas en pedazos más pequeños y aplástalas, agrega sal y pimienta, un poco de crema. (Cantidades al gusto)
- Tortilla de papas – receta super fácil si tienes una sartén que puede ir al horno y es modificable para aprovechar cualquier verdura cocida (enlace próximamente)
- Papas sofritas (acompaña casi cualquier platillo) – poquito de aceite y mantequilla en una sartén, corta las papas en rodajas y dales 4 minutos de cada lado a fuego medio (tiempos pueden variar según las estufas, las sartenes y el grosor de tus rodajas)
Agrégalas a cualquier crema, son un espesante muy bueno, sabroso y nutritivo, especialmente para los que no comen gluten y/o lácteos.
Sobraron verduras
- Tortilla, como la de papas pero con las verduras
- Sopa de la verdura que sea
- Curry vegetariano (aprovecha las verduras que sobraron y puedes agrégale trozos de carne que hayan sobrado también)
Sobró arroz/quinoa
- Omelette de arroz con huevo para desayuno, o revuelvelo y come «egg-fried rice» en la noche, o para una lonchera. (En esta presentación el huevo revuelto frío es sorprendentemente rico.)
- Pastel de arroz: el arroz o la quinoa cocido reemplaza una parte de la harina en un pastel. Este solo lo he hecho con arroz blanco y quinoa no aderezada… habría que hacer el intento con un arroz rojo. (ENLACE próximamente)
- Tortitas de quinoa
Sobró carne
- Stirfry – sofríe unas verduras, agrega la carne, un poco de vinagre y salsa de soya y tienes un platillo para servir con arroz
- Curry – fríe suavemente unas cebollas, ajo, agrega polvo de curry y fríe otro poco, luego agrega las verduras que tengas (zanahoria, pimiento, papa, calabaza) y un poco de caldo si está muy seco y por ultimo agrega la carne hasta que esté todo caliente. Servir con arroz. Cómo hacer un curry
- Paella – Sobró pavo de navidad: prepara unas verduras sofritas en una sartén grande, condiméntalas con curry, con hierbas italianas, con lo que quieras. Haz un arroz. Calienta el pavo (congelado o frío) y quítale los huesos y piezas que no se van a comer y deshébralo. Listas las verduras, agrega en la sartén grande, el arroz y el pavo y tienes un platillo completo que se asemeja bastante a una paella sui generis.
- Agrégala a la tarta de lentejas
- Igualmente, cualquier carne que sobró, la puedes servir con arroz y mole. Si antes iba simplemente a la plancha, será irreconocible como el mismo platillo.
Sobraron lentejas
- Haz sopa (agrega caldo y ya estás)
- Haz tarta de lentejas
Sobró avena
- Hotcakes (receta proximamente)
- Galletas (receta proximamente)