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Recetas ricas de ingredientes frescos

Recetas para hacer con las sobras de otras comidas

Las sobras de ayer, nos pueden servir para hoy. Pueden ser el contenido de la lonchera de hoy, o se pueden servir como la botana para el primer contingente de la familia que llega hambrienta de la escuela y no han llegado los adultos/hijos grandes/sobrinos/abuelos (todas las familias son diferentes!).

Pero además, las sobras de ayer, o del mes pasado si las congelaste, pueden ser un ingrediente para un platillo practicamente «nuevo».

Sobraron papas cocidas

  • Papas re-cocidas (plato principal)
  • Puré de papas (acompaña cualquier platillo) – recalienta las papas hervidas con un poquito de leche y mantequilla, si están enteras pártelas en pedazos más pequeños y aplástalas, agrega sal y pimienta, un poco de crema. (Cantidades al gusto)
  • Tortilla de papas – receta super fácil si tienes una sartén que puede ir al horno y es modificable para aprovechar cualquier verdura cocida (enlace próximamente)
Tortilla de papas en proceso
  • Papas sofritas (acompaña casi cualquier platillo) – poquito de aceite y mantequilla en una sartén, corta las papas en rodajas y dales 4 minutos de cada lado a fuego medio (tiempos pueden variar según las estufas, las sartenes y el grosor de tus rodajas)
    Agrégalas a cualquier crema, son un espesante muy bueno, sabroso y nutritivo, especialmente para los que no comen gluten y/o lácteos.

Sobraron verduras

  • Tortilla, como la de papas pero con las verduras
  • Sopa de la verdura que sea
  • Curry vegetariano (o agrégale un poco de carne y deja de ser vegetariano) (ENLACE próximamente)

Sobró arroz/quinoa

  • Omelette de arroz con huevo para desayuno, o revuelvelo y come «egg-fried rice» en la noche, o para una lonchera. (En esta presentación el huevo revuelto frío es sorprendentemente rico.)
  • Pastel de arroz: el arroz o la quinoa cocido reemplaza una parte de la harina en un pastel. Este solo lo he hecho con arroz blanco y quinoa no aderezada… habría que hacer el intento con un arroz rojo. (ENLACE próximamente)
  • Tortitas de quinoa

Sobró carne

  • Stirfry – sofríe unas verduras, agrega la carne, un poco de vinagre y salsa de soya y tienes un platillo para servir con arroz
  • Curry – fríe suavemente unas cebollas, ajo, agrega polvo de curry y fríe otro poco, luego agrega las verduras que tengas (zanahoria, pimiento, papa, calabaza) y un poco de caldo si está muy seco y por ultimo agrega la carne hasta que esté todo caliente. Servir con arroz (RECETA más detallada próximamente)
  • Paella – Sobró pavo de navidad: prepara unas verduras sofritas en una sartén grande, condiméntalas con curry, con hierbas italianas, con lo que quieras. Haz un arroz. Calienta el pavo (congelado o frío) y quítale los huesos y piezas que no se van a comer y deshébralo. Listas las verduras, agrega en la sartén grande, el arroz y el pavo y tienes un platillo completo que se asemeja bastante a una paella sui generis.
  • Igualmente, cualquier carne que sobró, la puedes servir con arroz y mole. Si antes iba simplemente a la plancha, será irreconocible como el mismo platillo.

Sobró avena

  • Hotcakes (receta proximamente)
  • Galletas (receta proximamente)

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