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Recetas ricas de ingredientes frescos

Flores de calabaza con huevo revuelto

Una receta rápida, llena de nutrientes y sencilla para hacer con ayuda de los pequeños

Ingredientes:

  • Una cucharada de aceite (de oliva, preferentemente)
  • Un cuarto de una cebolla grande cortada en pluma (media luna)
  • Un manojo pequeño de flor de calabaza, sin tallo, lavadas y escurridas
  • 4-5 huevos (al final te doy una alternativa sin huevo*)
  • Sal al gusto
  • Queso rallado para derretir (opcional)

Preparación:

Pon un sartén a calentar a fuego medio-fuerte y agrega el aceite. Echa la cebolla y déjala acitronar moviéndola de vez en cuando. Mientras se cocina la cebolla, corta en trozos grandes las flores de calabaza. Agrega sal a la cebolla con aceite y después las flores (así llegará la sal a todas las flores por igual). Revuelve unas cuantas veces hasta que se hayan ablandado las flores.

Parte y bate los huevos con un tenedor.

Cuando las flores se hayan reducido en volumen, echa los huevos revueltos con otro poco de sal. 

Apenas el huevo esté cocido, apaga el fuego, agrega el queso rallado encima y está listo para servirlo en tortillas o tostadas. 

Te recomiendo acompañarlos con un poco de salsa de chile.

Variante sin huevo: Antes de empezar con el aceite y la cebolla, pon en el sartén bien caliente, 3 nopales chiquitos cortados en tiras hasta que estén bien asados. Después procede con la receta como se indica y al final, en vez de huevos, agrega queso panela en trozos. En este caso ya no pones el queso rallado para derretir.

También puedes experimentar con otras verduras que tengas en casa.

Texto y fotos de María Onetti

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