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Tarta de lentejas

Esta receta la hago al día siguiente que preparé lentejas y sobraron bastantes. Es un favorito en casa.

Pie de lentejas con sobras de pollo y papa

Ingredientes

Para la masa:

  • 200g harina (1.25 tazas)
  • pizca de sal
  • 155g mantequilla (media taza) fría cortada en cubitos
  • media cucharadita de vinagre
  • 3-4 cucharadas de agua enfriada (métela al congelador unos minutos mientas juntas tus ingredientes)
  • además viene muy bien un poco de papel de aluminio o papel de hornear y unas pesas de horno (puedes sin problema usar frijoles o arroz, no se necesita nada muy especial aunque existen unas pesas de cerámica para cocinar). Si no tienes estos, no te preocupes, yo he hecho este pie sin papel ni pesas.

Para el relleno:

  • lentejas que sobraron, preparadas según la receta que uses. Necesitas que tengan un poquito de agua para que no se peguen al recalentarlas. Si están muy secas, agrégales agua (o caldo, si tienes) si están muy aguadas, retira un poco de agua.
  • otras sobras como carne y verduras
  • 2 cucharadas de harina de trigo o de maíz, como espesante
  • unos 400ml de crema

Procedimiento

  1. Prende el horno a 200 grados centígrados.
  2. Primero prepara la masa: en un bowl combina la harina y la sal. Agrega los cubitos de mantequilla y combina con una espátula hasta que la mantequilla se empieza a incorporar (está en trocitos más chicos).
  3. Agrega el vinagre y revuelve más.
  4. Agrega 1 o 2 cucharadas del agua fría y mezcla y combina tus ingredientes. Debería empezarse a formar una masa. Si ya se aglutina en una sola, no le agregues el resto del agua. Si la sientes muy seca y no está haciendo una sola, agrega otra cucharada. Ojo: agrega de a poquito porque no quieres pasarte de humedad y es fácil.
  5. Generalmente se recomienda amasar MUY LIGERAMENTE para unificar la masa y cubrir en plástico y refrigerar mínimo 30 minutos (o puede ser toda la noche). Cuando tengo tiempo de refrigerar la masa la pongo en un tuper (no tengo plástico desechable en casa!!) pero también la he hecho sin refrigerar. Puede romperse o pegarse más la masa al no estar fría, pero la puedes «rearmar» al ponerla en el molde. Total va a quedar toda escondida debajo del relleno. (No tan profesional pero igual de rico.)
  6. Si deseas esta masa también se puede congelar y dura hasta 3 meses en el congelador. Cuando la quieras volver a usar descongélala en el refri unas 8 horas antes de usarla para cocinar.
  7. Engrasa con mantequilla el molde en la que vas a hacer el pie.
  8. Espolvorea un poco de harina sobre una superficie limpia y aplana la masa con un palo de amasar. Es importante levantarla y voltearla con frecuencia para que no se pegue a medida que la extiendes. Si se está pegando agregar una espolvoreada de harina (también sobre el palo de amasar). Pero no demasiada harina, porque se seca la masa.
  9. Pon la masa sobre el molde. Esto puede parece complicado si está grande y finita la masa. Yo suelo doblarla dos veces (a la mitad, y luego otra vez a la mitad) y pongo la punta de los dobleces en el centro de mi molde y desdoblo con cuidado.
  10. Acomoda la masa para que siga toda la forma y profundidad del molde. Normalmente me sobran partes de la masa en la parte alta del molde. Estas las puedes recortar para usar luego en la parte de arriba de tu pie. (No te preocupes si no te sobran, todo depende de la proporción masa a molde.)
  11. Pica todo el fondo de la masa con un tenedor.
  12. Pon una hoja de papel de hornear o papel de aluminio sobre la masa y un kilo de frijoles encima y mételos todos al horno para pre cocer la masa. 15 minutos suele ser suficiente.
  13. Regresamos con las lentejas y agregados: pon tus lentejas a calentar a fuego lento.
  14. Si tienes otras sobras compatibles puedes agregarlas al guisado. Yo he agregado en ocasiones sobras de carne (deshebrada), papas y otras verduras. Esto es especialmente útil si sobraron relativamente pocas lentejas para las personas que vienen a comer. Recuerda: se trata de aprovechar todo.
  15. Quieres que este guiso este húmedo pero no muy aguado. Solo con un poco de agua en el fondo de la cacerola.
  16. Le agregamos las 2 cucharadas de harina para espesar la salsa.
  17. Agrega la mitad de la crema. Mezcla y prueba. Cuánta crema le vaya bien depende mucho de cómo y cuanto tienes de lentejas y demás sobras. Esto varía en cada preparación.
  18. Sal y pimienta al gusto
  19. Cuando la masa salga del horno quita el papel y los frijoles (junta las 4 esquinas del papel con cuidado y retira papel y pesas juntos).
  20. Rellena el pie con el guisado de lentejas.
  21. Según cuánta masa sobró antes, puedes hacer una tapa o simplemente unas tiras de masa para ponerle encima.
  22. Mete al horno 25 minutos.
  23. Retira del horno y sirve con una ensalada (o lo que tengas de verdura fresca).
¡A comer!

Receta, texto y fotos de Dora Napolitano

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¿Las velas pueden ser ecológicas?

Habrá quien se pregunte ¿qué, las velas no son ecológicas? Las velas normales blancas de las veladoras son de parafina, que es un derivado del petróleo.

Foto de Mohammad Reza Fathian en Pexels

Si solo prendes una vela de vez en cuando, no te hará mucho daño, pero un estudio de la Universidad de Maastricht (de Kok et al, 2004) indica que la contaminación del aire en las iglesias con muchas velas es peor que al lado de una vialidad principal. Otro estudio de la Universidad de South Carolina (Massoudi & Hamidi, 2009) demostró que “Las velas de parafina que probamos liberaron químicos indeseables en el aire [como arcanos, alquenos and tolueno]. Para una persona que prende una vela cada día durante años o simplemente las usa seguido, la inhalación de estos contaminantes peligrosos en el aire podría contribuir a que desarrolle riesgos de salud como el cáncer, alergias comunes o asma” dijo el Dr Massoudi.

Estos comentarios sobre toxicidad son sin considerar los aditivos de fragancia que se le agregan a muchas velas comerciales (lee más sobre por qué la “fragancia” no es buena idea).

Además: al ser un derivado del petróleo, la parafina no es biodegradable.

Opciones “eco” – aceites vegetales

Hay ahora algunas velas “eco” que son de cera hecha con aceite de palma o aceite de soya. Ambos aceites (y sus ceras) son productos vegetales y por ende biodegradables y mucho menos contaminantes (el Dr Massoudi los comparó en su estudio). 

Sin embargo la expansion del monocultivo de palma aceitera está contribuyendo a la destrucción de las selvas en Asia, América Latina y África con toda su flora y fauna y servicios ecosistémicos asociados y los intentos de regular la industria no han sido muy exitosos (lee más sobre el aceite de palma). 

Una plantación de palma aceitera (Foto de Ihsan Aditya en Pexels)

El monocultivo masivo de soya (mayoritariamente transgénica) también está contribuyendo a la destrucción de ecosistemas en muchas partes del mundo (los tres países con mayor producción son Brasil, EEUU y la Argentina). Un ejemplo.

Entonces las velas de aceite de palma y soya son más limpias pero tampoco muy eco porque se vuelve muy difícil de dar seguimiento al origen preciso de las materias primas.

Yo no quise entrarle a ninguna de estas dos porque la destrucción de los bosques nativos, invasion de territorios indígenas y destrucción del suelo fértil son tres de mis áreas no negociables. Si tu decides comprar velas de soya o palma, procura que por lo menos tengan certificación de parte de: 

Aunque estas certificaciones tienen sus problemas.

Velas de cera de abeja

Entonces decidí probar hacer unas velas de cera de abeja para nuestro altar de muertos. 

Imagen de David Hablützel en Pexels

No es una solución perfecta porque siguen soltando humo y la materia prima es un material que —aunque es renovable— es de producción muy trabajosa de parte de unos insectos que están en peligro de extinción. Lee más sobre las abejas

Cómo hacen cera las abejas

Según la Asociación de Apicultores de Gran Bretaña, para producir medio kilo de cera, las abejas deben consumir 3 a 5 kg de miel. ¿Cómo hacen la cera? Aparentemente las abejas más jóvenes se juntan para aumentar su temperatura. De unas glándulas debajo de sus abdómenes empiezan a crear puntitos de cera de 1mm y otras trabajadoras las recogen para usarla en la construcción de la colmena.

Siendo un producto tan precioso y trabajoso de obtener, y sabiendo que las abejas están en problemas en todo el mundo, debemos de cuidar la cera de abeja y no contribuir a que la demanda lleve a la sobre explotación de las abejas (cosa que ya sucede en la producción industrial de miel).

Mi conclusión hasta aquí es que realmente no hay ninguna vela sostenible para uso constante y cotidiano.


Toda esta reflexión surge porque se acerca el Día de muertos y no quería comprar veladoras «desechables» de parafina para el altar. Después de esta investigación concluí: la verdad en mi casa solo usamos velas para Día de muertos y si hacemos unas buenas de cera de abeja probablemente nos duren varios años, así que decidí que sí era un uso aceptable de una materia tan preciada. Al hacerlas nosotros mismos, comprándoles a Abejas de Barrio, además fue una actividad mucho más significativa que una compra anónima en el supermercado de un paquete de 20 velas iguales. Con unos 350g hicimos 4 velas pequeñas en frascos reciclados que nos durarán varios años.

Tutorial para hacer velas con cera de abeja

Texto y última foto de Dora Napolitano

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Miga Panadería Artesanal

En esta entrada damos a conocer una pequeña panadería artesanal en la ciudad de México, en las palabras de la fundadora

Miga Panadería Artesanal surge en 2017 de la pasión por el buen pan y los alimentos elaborados con gusto y conciencia. 

El producto que ofrecemos se caracteriza por su sabor, resultado de la alta calidad de los ingredientes y los procesos largos de fermentación, razón por la cual manejamos pequeñas producciones y solicitamos los pedidos con anticipación.

Combinamos técnicas ancestrales y modernas con delicadeza para obtener sabores, texturas y composición que consientan el paladar y cuiden la salud de los tuyos.

Los principios de panadería artesanal a los que nos apegamos:

  • Masa madre de cultivo de 4 años de edad
  • Amasado lento
  • Fermentaciones largas
  • Sin conservadores
  • Sin mejorantes
  • Sin margarinas
  • Pequeñas producciones

Creemos que la experiencia de compra y entrega es un proceso sencillo que implica comunicación clara con los clientes, así como respeto a los tiempos de fermentación, a los tiempos de pedido y de entrega. Nos gusta tener trato directo con los clientes para conocer sus opiniones y preferencias, por lo que la manera de hacer pedidos es a través de un mensaje de WhatsApp y para la entrega (que hacemos de manera personal), siempre confirmamos un día antes por la misma vía.

Actualmente somos sólo dos integrantes del equipo, Aixchel y Daniel, bióloga y geógrafo de profesión, y nuestro taller se encuentra en el sur de la cuidad. En cada producción cuidamos todos los detalles, desde los insumos hasta el ánimo con el que se realiza el pan. Nos interesa que el sabor y calidad de nuestro producto “hablen por sí mismos” de tal forma que los sentidos de quien lo prueba puedan comprobar su excelencia.

Por Aixchel Sánchez Ortiz


Ve la carta de pan aquí o haz un pedido al 55 6075 9244 (whatsapp o llamada)

Reciben los pedidos los lunes hasta 9pm y entregan los jueves.

Reparten en el sur de la ciudad (Del Valle, Narvarte, Álamos, Portales, Ermita, General Anaya, Taxqueña, Coyoacan Centro, Copilco, San Angel, San José Insurgentes, Jardines del Pedregal, San Jerónimo, U.H. Villa Olímpica, Fuentes Brotantes, Tlalpan Centro) y la entrega es gratis si pides más de $300.

Recomendación de la editora: por lo que los panes no tienen conservadores, yo suelo congelar una parte de mi pedido semanal para que se mantenga fresco hasta que quiera consumirlo.

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Talleres de recreación con tela reciclada

Aquí estaremos subiendo las grabaciones de los talleres de recreación con tela reciclada para los interesadXs que no puedan conectarse en vivo.

Si te interesan y te quieres inscribir al taller para participar en las sesiones en vivo, por favor envía un correo a zurciendoelplaneta@gmail.com

Introducción a la máquina de coser y 2 proyectos sencillos (6 de julio, 2020)
Segunda sesión: Cómo hacer una bolsita de jareta (20 de julio, 2020)
Cómo hacer un cubrebocas (3 y 5 de agosto, 2020)

Hicimos dos sesiones del taller para ver dos modelos diferentes de cubrebocas. Para que ustedes puedan ver (y hacer) ambos desde un mismo video, juntamos las dos sesiones en un video. Si quieren ir directo a los tutoriales el primero está en el minuto 3:26 y el segundo está en el minuto 1:34:32. Ahí nos ponen en los comentarios (abajo o en youtube) cual les gustó más!

De aquí en adelante vamos a subir solo los tutoriales para acelerar el proceso de compartir las sesiones.

Una propuesta para intervenir una playera (31.08.2020)

Una «bolsa de origami» (02.09.2020)

Hecha con tela de blusa, vestido y sábana…

Retacería

Los siguientes videos son de los tres talleres en los que nos enfocamos específicamente en técnicas de armado y acabado de retacería (también conocido como «patchwork» pero ¡preferimos el término en español porque hablamos español!).

En el taller del 28 de septiembre hablamos de por qué es algo maravilloso trabajar con retacería: los recuerdos que conserva, la belleza, el ahorro, el rescate de toda esa tela que si no se va a la basura y sobre todo la posibilidad que te da de personalización, y de imprimir tu identidad en las piezas que crees.

En la segunda sesión (30.09.2020) compartimos ejemplos entre todas de cosas que hemos creado!! Después vimos algunas técnicas de armado y hablamos del «quilteado» o acolchado, que es diferente de la retacería pero es una técnica que con frecuencia se usa en conjunto con la retacería. Hicimos una demostración de como terminar con una colcha en chiquito. Ivonne nos mostró el trabajo de Rosie Lee Tomkins que pueden revisar en este enlace.

El video es un resumen de la sesión.

En la tercera sesión de retacería (14.10.2020) vimos cómo hacer una bolsa con tu armado de retazos, cómo hacer cinta al bies y cómo usarla para terminar una colcha. Aquí están los tutoriales:

Cómo reusar tus playeras viejas que ya no se pueden regalar (26.10.2020)

próximamente

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Talleres de bordado artivista

Aquí estaremos subiendo las grabaciones de los talleres de bordado artivista para los interesadXs que no puedan conectarse en vivo.

Si te interesan y te quieres inscribir al taller para participar en las sesiones en vivo, por favor envía un correo a zurciendoelplaneta@gmail.com

Sesiones 1 & 2 (01.07.2020)

Sesión 3 (15.07.2020)

Sesión 4 (29.07.2020)

Para esta sesión van solo los tutoriales: punto cadena, cómo hacer letras, algunas puntadas de relleno y letras aplicadas (con otra tela).

Sesión 5 (12.08.2020)

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Talleres de huerto urbano

Las grabaciones a continuación son las sesiones del taller de huerto urbano que llevamos acabo de manera virtual como parte del Proyecto Costuras ecológicas y huerto urbano en junio-noviembre 2020.

Si te interesan y te quieres inscribir al taller para participar en las sesiones en vivo, por favor envía un correo a zurciendoelplaneta@gmail.com

Cómo hacer composta en un departamento (29.06.20)
Preguntas y respuestas sobre la composta (03.07.20)
Cómo preparar macetas y tierra con lo que tenemos en casa (13.07.20)
Siembra sin semillas (27.07.20)
Siembra con semillas (10.08.20)
Avances de los huertos de todXs (24.08.20)
Plagas (07.09.2020)

Mini serie sobre acuaponia

A continuación van las 3 sesiones de acuaponia:

Acuaponia 1 (21.09.2020)
Acuaponia 2 (05.10.2020)
Acuaponia 3 (19.10.2020)

próximamente

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¿Por qué talleres de tela reciclada?

A nivel internacional, la producción textil contribuye más a la contaminación y al cambio climático que los vuelos internacionales y el transporte de bienes (combinados). Abaratar la ropa hace que la mayoría de la población empiece a verla como desechable, y así cada vez contribuye más al enorme volumen de basura que produce la Ciudad de México. Investigadoras de la UAM-Azcapotzalco estiman que se van a relleno sanitario entre 300-500 toneladas del ropa y tela cada día en la CDMX, mucha casi nueva.

Además, la ropa sintética (por lo menos un 50% de la ropa de uso cotidiano tiene alguna composición sintética) está llenando las aguas superficiales del planeta de micro-fibras de plástico. Una manera de impactar la industria textil es comprándole menos. Compra de segunda mano, intercambia con amigos, compra directo de artesanos. Y aprende a arreglar y transformar tu ropa vieja.

En nuestros talleres buscamos ver las maneras en la que la ropa vieja, puede volver a ser util y conformar piezas nuevas para hacer bolsas, ropa nueva, adornos, regalos, manteles y mucho más. También vemos maneras atractivas de remendar las piezas amadas hasta romperse.

La única limitante es tu propia imaginación.

Checa nuestros talleres aquí.

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Sin política ambiental no habrá ambiente

La actual pandemia es consecuencia de la relación del ser humano con su medio ambiente, señaló Julia Carabias. Y sin embargo en México se siguen haciendo recortes en las instancias diseñadas para protegerlo en este país. Firma esta petición para que el gobierno sepa que tu no estás de acuerdo.

El medio ambiente, la biodiversidad, la naturaleza. Cómo te refieras a todos los seres vivos en la faz de la tierra —desde el más microscópico virus hasta el elefante y la ballena azul— estamos todos interconectados. Si no dejamos de destruir y fragmentar habitats no podemos predecir dónde brincará el siguiente desastre. Aunque sea por egoísmo antropocéntrico (interés solo en Homo sapiens) debemos cuidar de todos los seres que nos rodean.

Los recortes del momento afectarán tanto a la CONANP como la CONABIO y ambas “se encuentran en un una situación “supercrítica” debido al recorte de su presupuesto operativo”. ¿Qué son y qué hacen estas dos instancias? 

  • La CONANP (Comisión Nacional de Areas Naturales Protegidas) es un órgano desconcentrado de la SEMARNAT y la entidad encargada de la administración de las Areas Naturales Protegidas (Lee más en su sitio web https://www.gob.mx/conanp)
  • La CONABIO (Comisión Nacional para el Conocimiento y Uso de la Biodiversidad) es una comisión intersectorial permanente, creada en 1992 con la misión de promover, coordinar, apoyar y realizar actividades dirigidas al conocimiento de la diversidad biológica, así como a su conservación y uso sustentable para beneficio de la sociedad. Compila y genera información sobre biodiversidad, desarrolla capacidades humanas en el área de informática de la biodiversidad y es fuente pública de información y conocimiento accesible para toda la sociedad. Mucha más información aquí https://www.biodiversidad.gob.mx/ Es la institución más importante en materia de conocimiento de la biodiversidad en México y tiene reconocimiento mundial. 

Las acciones individuales que promovemos en Zurciendo el planeta son fundamentales en la construcción de un futuro más sano para la humanidad en el planeta Tierra, pero no sólo por lo que tu haces en tu casa, sino porque al hacerlo tu, a nivel personal, puedes percibir la importancia de las acciones más grandes y presionar como ciudadano comprometido para que los gobiernos cumplan con los compromisos que tienen a nivel internacional.

Retirar el financiamiento de instancias como la CONANP, CONABIO y SEMARNAT en general, hará mucho más difícil que México cumpla con sus compromisos del Acuerdo de Paris, las metas en los Objetivos de Desarrollo Sostenible y programas específicos como el Proyecto Sinergia para fortalecer el manejo efectivo de las Areas Naturales Protegidas.

Lee más aquí https://cronica.com.mx/notas-conanp_y_conabio_en_peligro_critico_por_recortes_del_75-1155436-2020# 

Texto y bordado de Dora Napolitano

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Inspirate a hacer jabón

Tenemos varias entradas sobre el jabón:

Entérate primero sobre el proceso y la reacción química para lograr la saponificación. Entonces estarás lista para probar alguna de estas recetas.

Ojo: la sosa cáustica es peligrosa. Es importante seguir las instrucciones al pie de la letra para no tener accidentes.

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Los árboles hablan

Llamado

a todxs lxs artistas, bordadorxs y ambientalistas de la Ciudad de México

a crear piezas por la tierra

Unanse a un proyecto textil para empoderarnos y expresarnos a través del bordado. El proyecto busca todas y todos lxs que quieran y puedan bordar un mensaje de esperanza e información ambiental. Usando hilo de colores, tela reciclada, imágenes y palabras crea una pieza que formará parte de una colección permanente de bordados por la tierra.

Expusimos las primeras piezas en el Parque Pascual Ortiz Rubio (Eje 7 Sur y Gabriel Mancera) el día de la tierra, 22 de abril de 2020, y en fechas futuras por definir (al regresar a la nueva normalidad después de los tiempos del Covid-19) se expondrán todos los bordados que se vayan sumando en diversos parques de la Ciudad de México.

Las reglas

  1. Usar tela reciclada porque la industria textil es muy dañina para el medio ambiente (lee más…)
  2. Diseñar un mensaje ambiental que crees es importante compartir y bordarlo sobre tu tela
  3. Enviar tu proyecto terminado a Zurciendo el planeta para que lo preparemos para instalación. Cuando lo tengas listo manda foto a dora@zurciendoelplaneta.org para recibir indicaciones de envío.

Dora, Ivonne y Liliana

Primera instalación, Día de la tierra, 22 de abril de 2020 (no hay gente porque es tiempo de contingencia)
Seguro tendrán preguntas. Checa las preguntas más frecuentes y si no está la tuya, escríbenos a dora@zurciendoelplaneta.org .