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Miga Panadería Artesanal

En esta entrada damos a conocer una pequeña panadería artesanal en la ciudad de México, en las palabras de la fundadora

Miga Panadería Artesanal surge en 2017 de la pasión por el buen pan y los alimentos elaborados con gusto y conciencia. 

El producto que ofrecemos se caracteriza por su sabor, resultado de la alta calidad de los ingredientes y los procesos largos de fermentación, razón por la cual manejamos pequeñas producciones y solicitamos los pedidos con anticipación.

Combinamos técnicas ancestrales y modernas con delicadeza para obtener sabores, texturas y composición que consientan el paladar y cuiden la salud de los tuyos.

Los principios de panadería artesanal a los que nos apegamos:

  • Masa madre de cultivo de 4 años de edad
  • Amasado lento
  • Fermentaciones largas
  • Sin conservadores
  • Sin mejorantes
  • Sin margarinas
  • Pequeñas producciones

Creemos que la experiencia de compra y entrega es un proceso sencillo que implica comunicación clara con los clientes, así como respeto a los tiempos de fermentación, a los tiempos de pedido y de entrega. Nos gusta tener trato directo con los clientes para conocer sus opiniones y preferencias, por lo que la manera de hacer pedidos es a través de un mensaje de WhatsApp y para la entrega (que hacemos de manera personal), siempre confirmamos un día antes por la misma vía.

Actualmente somos sólo dos integrantes del equipo, Aixchel y Daniel, bióloga y geógrafo de profesión, y nuestro taller se encuentra en el sur de la cuidad. En cada producción cuidamos todos los detalles, desde los insumos hasta el ánimo con el que se realiza el pan. Nos interesa que el sabor y calidad de nuestro producto “hablen por sí mismos” de tal forma que los sentidos de quien lo prueba puedan comprobar su excelencia.

Por Aixchel Sánchez Ortiz


Ve la carta de pan aquí o haz un pedido al 55 6075 9244 (whatsapp o llamada)

Reciben los pedidos los lunes hasta 9pm y entregan los jueves.

Reparten en el sur de la ciudad (Del Valle, Narvarte, Álamos, Portales, Ermita, General Anaya, Taxqueña, Coyoacan Centro, Copilco, San Angel, San José Insurgentes, Jardines del Pedregal, San Jerónimo, U.H. Villa Olímpica, Fuentes Brotantes, Tlalpan Centro) y la entrega es gratis si pides más de $300.

Recomendación de la editora: por lo que los panes no tienen conservadores, yo suelo congelar una parte de mi pedido semanal para que se mantenga fresco hasta que quiera consumirlo.

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Talleres de recreación con tela reciclada

Aquí estaremos subiendo las grabaciones de los talleres de recreación con tela reciclada para los interesadXs que no puedan conectarse en vivo.

Si te interesan y te quieres inscribir al taller para participar en las sesiones en vivo, por favor envía un correo a zurciendoelplaneta@gmail.com

Introducción a la máquina de coser y 2 proyectos sencillos (6 de julio, 2020)
Segunda sesión: Cómo hacer una bolsita de jareta (20 de julio, 2020)
Cómo hacer un cubrebocas (3 y 5 de agosto, 2020)

Hicimos dos sesiones del taller para ver dos modelos diferentes de cubrebocas. Para que ustedes puedan ver (y hacer) ambos desde un mismo video, juntamos las dos sesiones en un video. Si quieren ir directo a los tutoriales el primero está en el minuto 3:26 y el segundo está en el minuto 1:34:32. Ahí nos ponen en los comentarios (abajo o en youtube) cual les gustó más!

De aquí en adelante vamos a subir solo los tutoriales para acelerar el proceso de compartir las sesiones.

Una propuesta para intervenir una playera (31.08.2020)

Una «bolsa de origami» (02.09.2020)

Hecha con tela de blusa, vestido y sábana…

Retacería

Los siguientes videos son de los tres talleres en los que nos enfocamos específicamente en técnicas de armado y acabado de retacería (también conocido como «patchwork» pero ¡preferimos el término en español porque hablamos español!).

En el taller del 28 de septiembre hablamos de por qué es algo maravilloso trabajar con retacería: los recuerdos que conserva, la belleza, el ahorro, el rescate de toda esa tela que si no se va a la basura y sobre todo la posibilidad que te da de personalización, y de imprimir tu identidad en las piezas que crees.

En la segunda sesión (30.09.2020) compartimos ejemplos entre todas de cosas que hemos creado!! Después vimos algunas técnicas de armado y hablamos del «quilteado» o acolchado, que es diferente de la retacería pero es una técnica que con frecuencia se usa en conjunto con la retacería. Hicimos una demostración de como terminar con una colcha en chiquito. Ivonne nos mostró el trabajo de Rosie Lee Tomkins que pueden revisar en este enlace.

El video es un resumen de la sesión.

En la tercera sesión de retacería (14.10.2020) vimos cómo hacer una bolsa con tu armado de retazos, cómo hacer cinta al bies y cómo usarla para terminar una colcha. Aquí están los tutoriales:

Cómo reusar tus playeras viejas que ya no se pueden regalar (26.10.2020)

próximamente

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Talleres de bordado artivista

Aquí estaremos subiendo las grabaciones de los talleres de bordado artivista para los interesadXs que no puedan conectarse en vivo.

Si te interesan y te quieres inscribir al taller para participar en las sesiones en vivo, por favor envía un correo a zurciendoelplaneta@gmail.com

Sesiones 1 & 2 (01.07.2020)

Sesión 3 (15.07.2020)

Sesión 4 (29.07.2020)

Para esta sesión van solo los tutoriales: punto cadena, cómo hacer letras, algunas puntadas de relleno y letras aplicadas (con otra tela).

Sesión 5 (12.08.2020)

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Talleres de huerto urbano

Las grabaciones a continuación son las sesiones del taller de huerto urbano que llevamos acabo de manera virtual como parte del Proyecto Costuras ecológicas y huerto urbano en junio-noviembre 2020.

Si te interesan y te quieres inscribir al taller para participar en las sesiones en vivo, por favor envía un correo a zurciendoelplaneta@gmail.com

Cómo hacer composta en un departamento (29.06.20)
Preguntas y respuestas sobre la composta (03.07.20)
Cómo preparar macetas y tierra con lo que tenemos en casa (13.07.20)
Siembra sin semillas (27.07.20)
Siembra con semillas (10.08.20)
Avances de los huertos de todXs (24.08.20)
Plagas (07.09.2020)

Mini serie sobre acuaponia

A continuación van las 3 sesiones de acuaponia:

Acuaponia 1 (21.09.2020)
Acuaponia 2 (05.10.2020)
Acuaponia 3 (19.10.2020)

próximamente

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¿Por qué talleres de tela reciclada?

A nivel internacional, la producción textil contribuye más a la contaminación y al cambio climático que los vuelos internacionales y el transporte de bienes (combinados). Abaratar la ropa hace que la mayoría de la población empiece a verla como desechable, y así cada vez contribuye más al enorme volumen de basura que produce la Ciudad de México. Investigadoras de la UAM-Azcapotzalco estiman que se van a relleno sanitario entre 300-500 toneladas del ropa y tela cada día en la CDMX, mucha casi nueva.

Además, la ropa sintética (por lo menos un 50% de la ropa de uso cotidiano tiene alguna composición sintética) está llenando las aguas superficiales del planeta de micro-fibras de plástico. Una manera de impactar la industria textil es comprándole menos. Compra de segunda mano, intercambia con amigos, compra directo de artesanos. Y aprende a arreglar y transformar tu ropa vieja.

En nuestros talleres buscamos ver las maneras en la que la ropa vieja, puede volver a ser util y conformar piezas nuevas para hacer bolsas, ropa nueva, adornos, regalos, manteles y mucho más. También vemos maneras atractivas de remendar las piezas amadas hasta romperse.

La única limitante es tu propia imaginación.

Checa nuestros talleres aquí.

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Sin política ambiental no habrá ambiente

La actual pandemia es consecuencia de la relación del ser humano con su medio ambiente, señaló Julia Carabias. Y sin embargo en México se siguen haciendo recortes en las instancias diseñadas para protegerlo en este país. Firma esta petición para que el gobierno sepa que tu no estás de acuerdo.

El medio ambiente, la biodiversidad, la naturaleza. Cómo te refieras a todos los seres vivos en la faz de la tierra —desde el más microscópico virus hasta el elefante y la ballena azul— estamos todos interconectados. Si no dejamos de destruir y fragmentar habitats no podemos predecir dónde brincará el siguiente desastre. Aunque sea por egoísmo antropocéntrico (interés solo en Homo sapiens) debemos cuidar de todos los seres que nos rodean.

Los recortes del momento afectarán tanto a la CONANP como la CONABIO y ambas “se encuentran en un una situación “supercrítica” debido al recorte de su presupuesto operativo”. ¿Qué son y qué hacen estas dos instancias? 

  • La CONANP (Comisión Nacional de Areas Naturales Protegidas) es un órgano desconcentrado de la SEMARNAT y la entidad encargada de la administración de las Areas Naturales Protegidas (Lee más en su sitio web https://www.gob.mx/conanp)
  • La CONABIO (Comisión Nacional para el Conocimiento y Uso de la Biodiversidad) es una comisión intersectorial permanente, creada en 1992 con la misión de promover, coordinar, apoyar y realizar actividades dirigidas al conocimiento de la diversidad biológica, así como a su conservación y uso sustentable para beneficio de la sociedad. Compila y genera información sobre biodiversidad, desarrolla capacidades humanas en el área de informática de la biodiversidad y es fuente pública de información y conocimiento accesible para toda la sociedad. Mucha más información aquí https://www.biodiversidad.gob.mx/ Es la institución más importante en materia de conocimiento de la biodiversidad en México y tiene reconocimiento mundial. 

Las acciones individuales que promovemos en Zurciendo el planeta son fundamentales en la construcción de un futuro más sano para la humanidad en el planeta Tierra, pero no sólo por lo que tu haces en tu casa, sino porque al hacerlo tu, a nivel personal, puedes percibir la importancia de las acciones más grandes y presionar como ciudadano comprometido para que los gobiernos cumplan con los compromisos que tienen a nivel internacional.

Retirar el financiamiento de instancias como la CONANP, CONABIO y SEMARNAT en general, hará mucho más difícil que México cumpla con sus compromisos del Acuerdo de Paris, las metas en los Objetivos de Desarrollo Sostenible y programas específicos como el Proyecto Sinergia para fortalecer el manejo efectivo de las Areas Naturales Protegidas.

Lee más aquí https://cronica.com.mx/notas-conanp_y_conabio_en_peligro_critico_por_recortes_del_75-1155436-2020# 

Texto y bordado de Dora Napolitano

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Inspirate a hacer jabón

Tenemos varias entradas sobre el jabón:

Entérate primero sobre el proceso y la reacción química para lograr la saponificación. Entonces estarás lista para probar alguna de estas recetas.

Ojo: la sosa cáustica es peligrosa. Es importante seguir las instrucciones al pie de la letra para no tener accidentes.

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Los árboles hablan

Llamado

a todxs lxs artistas, bordadorxs y ambientalistas de la Ciudad de México

a crear piezas por la tierra

Unanse a un proyecto textil para empoderarnos y expresarnos a través del bordado. El proyecto busca todas y todos lxs que quieran y puedan bordar un mensaje de esperanza e información ambiental. Usando hilo de colores, tela reciclada, imágenes y palabras crea una pieza que formará parte de una colección permanente de bordados por la tierra.

Expusimos las primeras piezas en el Parque Pascual Ortiz Rubio (Eje 7 Sur y Gabriel Mancera) el día de la tierra, 22 de abril de 2020, y en fechas futuras por definir (al regresar a la nueva normalidad después de los tiempos del Covid-19) se expondrán todos los bordados que se vayan sumando en diversos parques de la Ciudad de México.

Las reglas

  1. Usar tela reciclada porque la industria textil es muy dañina para el medio ambiente (lee más…)
  2. Diseñar un mensaje ambiental que crees es importante compartir y bordarlo sobre tu tela
  3. Enviar tu proyecto terminado a Zurciendo el planeta para que lo preparemos para instalación. Cuando lo tengas listo manda foto a dora@zurciendoelplaneta.org para recibir indicaciones de envío.

Dora, Ivonne y Liliana

Primera instalación, Día de la tierra, 22 de abril de 2020 (no hay gente porque es tiempo de contingencia)
Seguro tendrán preguntas. Checa las preguntas más frecuentes y si no está la tuya, escríbenos a dora@zurciendoelplaneta.org .
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Preguntas frecuentes sobre «los árboles hablan»

El llamado a todxs a bordar por la tierra está aquí

¿Cómo empezó este proyecto?

Este proyecto nació como una iniciativa del Colectivo Zurciendo el Planeta con un grupo de bordadoras de la Casa del Tiempo de la UAM, pero ahora que se han tenido que suspender los talleres queremos abrirlo a todas y todos la(o)s bordadora(e)s y artistas textiles de la Ciudad de México (y el país si nos los pueden hacer llegar).

Bordando en la Casa del Tiempo, marzo 2020 (1 semana antes de la contingencia)
¿Qué bordo?

La idea de los bordados es que inspiren y empoderen tanto a sus creadoras como a los que los vean, sea por su mensaje informativo, por su alcance emocional o por lo llamativo de la manera en que se plantean. Te proponemos varias maneras de pensar en lo que puedes bordar:

  • piensa en un amigo o vecino que quisieras convencer de ser más cuidadoso con el planeta e imagina qué podría cambiarle la mirada (o uno que ya convenciste: qué fue lo que lo hizo cambiar)
  • imagínate que tu mensaje es la voz de los árboles: ¿qué dirían ante los problemas que hemos causado en el planeta?
  • Puedes consultarnos directamente si aun tienes duda
¿Algo así?
¿o así?

¿O algo diferente? En esta página puedes ver más ideas. Si estás en duda, comunícate con nosotras.

¿Cómo sé si mi tela sirve?

Para estos bordados casi cualquier tela sirve. Busca que sea una parte de algo viejo que aun tenga suficiente fuerza para ser expuesto en un árbol al aire libre. Por ejemplo, si tienes una sábana rota, es común que por los bordes esté mucho más resistente la tela (donde más se gasta es en el centro donde duerme la gente). Si tu tela es un pedazo de un pantalón de mezclilla, busca una sección que no esté muy dañada como el muslo o la pierna baja. Si es muy pequeño para el diseño que quieres hacer, puedes unir más de un pedazo.

Los colores claros son buenos para que se vean fácilmente pero una tela bien oscura bordada con hilo claro y tupido también se ve bien. La cosa es el contraste. Si tu tela de fondo tiene muchas figuras cuesta más trabajo destacar el bordado.

No recomendamos el uso de telas elásticas porque dificultan el bordado y la instalación en los árboles.

¿De qué tamaño debe ser?

En los bosques los árboles son de todos los tamaños. Igual nuestros bordados. Pueden ser 15 x 10 cm hasta 90 x 60cm.

Este que es inusualmente ancho, hay que darle la vuelta al árbol para apreciarlo todo.
¡¡Quiero participar pero no sé bordar!!

¡Tu si puedes! Saber bordar una frase es muy sencillo, no necesitas conocimientos especiales. (Cuando acabe la contingencia puedes venir a un taller y te enseñaremos más puntadas loquitas y divertidas.) Entre las fotos aquí hay unas hechas por principiantes y otras por veteranas del bordado. No te achiques. (Nosotras nos encargamos de ponerles a los bordados los bordes y tiras para instalarlos.)

Aquí va un instructivo para principiantes:

  • Hazte de una aguja, unos hilos de un color que te gusten y una tela.
  • Dibuja con lápiz o gis tu frase o diseño sobre la tela.
  • Corta un hilo del largo de tu brazo (más largo y se te enreda muy fácilmente).
  • Enhebra el hilo. Hazle un nudito pequeño.
  • Mete la aguja por la parte de atrás de tu tela en un extremo de la primera letra que vas a bordar. Viendo tu diseño vuelve a meter la aguja sobre tu letra a unos 5mm (no hace falta medir, es a ojo).
  • Otro pasito más allá y vuelve a subir tu aguja para volver a entrar a la tela.
  • Este punto se llama hilvanado y es muy sencillo. Puedes hacer todo tu diseño así. Si quieres que se marquen más las letras o el diseño puedes regresar por la misma letra rellenando los espacios entre las puntadas.

Estamos viendo la posibilidad de hacer un taller en linea… más próximamente…

Plan B: también puedes pintar, o usar una combinación de las dos técnicas.

¿Qué haremos con los bordados?

Los primeros bordados los instalamos en un parque de la Colonia del Valle Sur el Día de la Tierra (22 de abril). Con la contingencia de Covid-19 está complicado visitarlo, pero ahora tenemos más tiempo para hacer más bordados y tener un impacto mayor después de la contingencia.

Queremos juntar mas de 100 bordados para instalarlos de manera itinerante por toda la ciudad cuando se levante la contingencia. ¡Anímate!

¿Quién puede participar?

Cualquiera, todo el mundo, desde que pueda manejar una aguja sin lastimarse mucho. Solo pedimos que usen tela reciclada.

Más ejemplos

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Cuidemos a los murciélagos durante la pandemia

La pandemia por el COVID-19 está ocasionando desesperación e incertidumbre global por las miles de muertes humanas y los cientos de miles de casos confirmados con esta enfermedad. Un 1/3 de la población mundial está aislamiento. Esto nos hace pensar a todos en cuál fue el origen de esta enfermedad y querer desaparecer ese «foco rojo».

Busca esta imagen en nuestras redes (FB, Instagram y Twitter) y comparte por favor.

Se sabe que el virus SARS-CoV-2 (que provoca la enfermedad llamada COVID-19) es de origen zoonótico (como todos los coronavirus, entre ellos los que causan un 15% de los resfríos estacionales). Una enfermedad zoonótica es una que de forma natural puede ser transmitida entre animales (los seres humanos también somos animales). Esto sucede cuando se encuentra fauna silvestre en contacto muy cercano por hacinamiento, como en los mercados de fauna silvestre viva (que existen en la China) donde se apilan las jaulas de animales vivos e inevitablemente se comparten todo tipo de fluidos corporales. Estas condiciones se dan exclusivamente por la manipulación de los humanos. Es decir:

la mera presencia en un lugar de fauna silvestre como los murciélagos no es un factor de riesgo.

Sin embargo en muchas partes de América Latina se han realizado acciones para exterminar a los murciélagos en el entorno. Tenemos informes de ataques a colonias de murciélagos en México y Perú (ver al final del artículo). Estas acciones no tienen ningún sentido ni sustento científico. No protegerán a la población humana e incluso podrían hacerle daño.

Lo que hay que saber sobre COVID-19 y su relación con los murciélagos

La evidencia indica que el SARS-CoV-2 posee aproximadamente un 80% de similitud con otros coronavirus encontrados en murciélagos nativos del área de Wuhan, China. Sin embargo, los murciélagos de nuestra zona no representan NINGÚN peligro, pues los murciélagos de distribución en México y América Latina no presentan tales patógenos. Además, como no toman aviones dificilmente se van a contagiar de los virus de otras especies de murciélagos en otras partes del mundo. Sin ayuda del hombre, la mayor parte de las especies no se juntan lo suficiente para intercambiar virus.

El hecho que el genoma del SARS-CoV-2 sea similar al que se encuentra en murciélagos de Wuhan no significa que el virus haya provenido directamente de ellos. De hecho es aun una teoría no probada. La diferencia del 20% restante del genoma que no tiene similitud con el virus encontrado en murciélagos sugiere más bien que el virus ha mutado durante su transferencia en otro animal intermediario. Hasta ahora no se tienen datos certeros.

Los virus se pueden transferir entre especies porque todos los seres vivos compartimos un antepasado común. Esto significa que compartimos también un código genético de base, que nos hace huéspedes viables para diferentes virus, aunque tienen que adaptarse (a veces mutando) a cada especie nueva que habitan. En general cuando un virus está bien adaptado a un huésped, casi no le provoca enfermedad. Cuando un virus brinca de una especie a otra es cuando tiene mayor probabilidad de causar estragos como es el caso ahora.

Actualmente, la mayoría de los casos de COVID-19 a nivel mundial son por transmisión humana. Por lo que debemos de dirigir nuestro esfuerzo y precaución hacia las medidas de higiene y sana distancia entre nosotros mismos no hacia acciones de exterminación de murciélagos.

Los murciélagos son benéficos para Homo sapiens

En lugar de ver a los murciélagos como enemigos, necesitamos fomentar en toda la población mayor comprensión de los servicios ecosistémicos esenciales que ofrecen al planeta (y al ser humano en específico).

  • Polinización: los murciélagos son unos de los principales polinizadores de plantas de importancia económica y ecológica como del mango, plátano, pitayas y los agaves que se usan en la producción de mezcal y tequila.
  • Controladores de poblaciones de insectos que pueden ser vectores de enfermedades como del dengue, zika y malaria
  • Controladores de poblaciones de insectos que pueden ser plagas en la agricultura
  • Ayudan a la regeneración natural de las selvas, ya que los murciélagos frugívoros son dispersadores de semillas.
Ve más información sobre murciélagos en Zurciendo el planeta

Es por eso que si le hacemos daño a los murciélagos por el miedo a contraer COVID-19 estamos atacando elementos fundamentales en nuestros ecosistemas que permiten el equilibrio natural y de los cuales dependemos y perdemos de vista lo más importante en este momento: evitar el contagio entre humanos.

Texto de Biól. Nayelli Rivera (especialista en murciélagos de México)


Reportes de ataques a murciélagos:

  • México – hay reportes informales, aun no en la prensa nacional, de ataques a refugios de murciélagos en diversas partes de la república.
  • Perú – el ataque a una cueva de murciélagos en Cajamarca, norte del Perú se ha difundido ampliamente en el mundo. Vela aquí.

Ideas de cómo ser feliz en los tiempos del coronavirus