Las verduras asadas son facilísimas y son un acompañamiento rico y nutritivo para cualquier comida.
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Ingredientes
- 3 berenjenas grandes
- 5 calabacitas largas
- 5 pimientos
- Aceite de olivo
- Sal pimienta y orégano
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Procedimiento
Se cortan las verduras en rebanadas y se ponen a desflemar las berenjenas con sal.
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Entre tanto se calienta el comal y se barnizan las verduras con un poco de aceite de olivo antes de ponerlas al comal.
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Se ponen las calabazas, los pimientos y las berenjenas, se voltean un par de veces, una vez asadas se van colocando por capas en un recipiente, alternando sal, orégano, pimienta y aceite de olivo.
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Texto y fotos de Ivonne Saavedra