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Recetas ricas de ingredientes frescos

Setas en escabeche

Ingredientes

  • 500 gr de setas
  • 5 o 6 dientes de ajo
  • ¼ taza de aceite de oliva
  • ¾ taza de vinagre blanco
  • ¼ taza de vinagre de Módena
  • 5 pimientas gordas
  • 10 pimientas 
  • 3 hojas de laurel
  • Una pizca de orégano 
  • Opcional 1 chile guajillo sin semillas
  • Sal al gusto

Preparación

  1. Separar cada seta dejándola entera
  2. Calentar el aceite de oliva y freír los ajos
  3. Incorporar los hongos y el chile guajillo en rebanadas y dejar que se cuezan
  4. Agregar el vinagre de Módena, dejar que suelte el hervor y agregar el vinagre blanco junto con las especias y la sal 
  5. Enfrascar mientras están calientes

Texto y fotos de Ivonne Saavedra


Más información sobre la preservación de la fruta y la verdura aquí.

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