Zurciendo el planetaDebido a que los bacilos utilizados en la producción del yogurt degradan la lactosa transformándola en ácido láctico, éste derivado de los lácteos es el que más beneficios aporta y menos problemas de intolerancia causa. Además, los lactobacilos o bacterias lácticas optimizan el funcionamiento del sistema digestivo. (Más sobre las intolerancias a la leche, aquí.)
Esta es una receta super sencilla para hacer helado casero libre de lácteos. No toma tiempo, asegura que sabes cuales son los ingredientes y que son buenos. Hay muchas recetas como esta en linea, con variantes que pueden explorar. Esta es la que nos recomienda Dení Rayn Villalba.
Prefiere siempre el yogurt natural, sin azúcar. Revisa los ingredientes: el azúcar puede estar enlistada con diferentes nombre tales como: sucrosa, fructosa, jarabe de maíz, jugo de fruta, azucar de caña, néctar, etc.
Busca los yogurts con cultivos vivos y activos, que no haya sido pasteurizado, con el menor número de ingredientes “extra”, de leche entera, mejor si es de leche de oveja o cabra.
De los comerciales me gusta el alpura y aires del campo, puedes probar los de tiendas orgánicas o mejor aún, hacer tu propio yogur en casa (receta próximamente).
A pesar de que la leche es un producto animal y hemos hablado de la importancia de disminuir su consumo, el reducir la ingesta de lácteos es un tema tan controvertido y tan contrario a nuestra cultura que quise hacerle su propio apartado.
Texto de Dení Rayn Villalba
El consumo exagerado de carne y sus derivados no solo tiene consecuencias para nuestra salud, también las tiene para la salud del planeta.
Por ejemplo, ¿sabías que un kilo de carne de res necesita para su producción 10.000 litros de agua? ¿Y que según datos de la Organización de la ONU para la Agricultura y la Alimentación (FAO), la ganadería es el sector que más gases de efecto invernadero emite, aproximadamente el 18%, después del transporte (que representa un 22%)? Las vacas producen muchísimo metano, que contribuye 25 veces más al efecto invernadero que el CO2. Además la industria ganadera es una de las principales causas de la degradación de suelos y contaminación de los recursos hídricos.
Los jugos se pueden hacer en un extractor o en la licuadora y colarlos (o no, al gusto).
Los quince limpios son las 15 frutas y verduras que menos acumulan agroquímicos de la agricultura convencional. Es decir, que cuando no tienen muchas opciones de comprar orgánico, estas son las más seguras para la salud de tu familia.
Esta lista de la docena «tóxica» son las 12 frutas y verduras que más acumulan los agroquímicos con los que son tratadas en la agricultura convencional. Es decir: estas, más que otras, conviene comprarlas orgánicas.
Mejorar nuestra salud y cuidar el planeta van de la mano. Aquí algunas primeras apreciaciones de como cuidarnos y cuidar la tierra (que es una manera de cuidarnos a futuro, claro).
Reducir el consumo de alimentos empaquetados y procesados no quiere decir que no vuelvas a comer galletas ni papitas fritas. Por un lado hay muchas recetas de galletas caseras (receta próximamente) que puedes hacer tu misma/o o comprar directamente en la panadería; también puedes hacer palomitas caseras, papitas (o también de camote, betabel o kale) en rodajas finas y hornearlos, tostarlos o freírlos en el sartén, incluso fritos son mejores que los que venden procesados pues controlas la cantidad y calidad del aceite y la sal.
Los alimentos empaquetados y procesados están llenos de químicos, colorantes, saborizantes, conservadores, y muy pocos o cero nutrientes, además de tener una cantidad exorbitante de azúcar. Como dato para que puedas calcular más fácilmente la cantidad de azúcar en cada paquete, 4 grs de azúcar corresponden a una cucharadita.
Además: al reducir nuestro consumo de productos empaquetados, reducimos la cantidad de basura que producimos (reciclable y no reciclable) al no tener tantos empaques en la casa.
¡Aquí les ofrecemos algunas recetas caseras para inspirarse!
Si quieres seguir al siguiente nivel o tu dieta de por sí no incluye alimentos procesados y te interesa saber que más puedes hacer, ve al paso 3…