Una receta rápida, llena de nutrientes y sencilla para hacer con ayuda de los pequeños
Ingredientes:
- Una cucharada de aceite (de oliva, preferentemente)
- Un cuarto de una cebolla grande cortada en pluma (media luna)
- Un manojo pequeño de flor de calabaza, sin tallo, lavadas y escurridas
- 4-5 huevos (al final te doy una alternativa sin huevo*)
- Sal al gusto
- Queso rallado para derretir (opcional)
Preparación:
Pon un sartén a calentar a fuego medio-fuerte y agrega el aceite. Echa la cebolla y déjala acitronar moviéndola de vez en cuando. Mientras se cocina la cebolla, corta en trozos grandes las flores de calabaza. Agrega sal a la cebolla con aceite y después las flores (así llegará la sal a todas las flores por igual). Revuelve unas cuantas veces hasta que se hayan ablandado las flores.
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Parte y bate los huevos con un tenedor.
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Cuando las flores se hayan reducido en volumen, echa los huevos revueltos con otro poco de sal.
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Apenas el huevo esté cocido, apaga el fuego, agrega el queso rallado encima y está listo para servirlo en tortillas o tostadas.
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Te recomiendo acompañarlos con un poco de salsa de chile.
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Variante sin huevo: Antes de empezar con el aceite y la cebolla, pon en el sartén bien caliente, 3 nopales chiquitos cortados en tiras hasta que estén bien asados. Después procede con la receta como se indica y al final, en vez de huevos, agrega queso panela en trozos. En este caso ya no pones el queso rallado para derretir.
También puedes experimentar con otras verduras que tengas en casa.
Texto y fotos de María Onetti