Receta de ponche

El ponche es una bebida hecha con fruta de temporada, que se sirve tradicionalmente en las fiestas de diciembre. ¡¡Les dejamos la receta!!

Ingredientes

1 kilo de caña
3/4 kilo de tejocote
1/2 kilo de manzana amarilla
1 kilo de guayaba
Canela en vara
1/4 kilo de pasas
10 gr de flor de jamaica
Tamarindo al gusto
1/4 kilo de azúcar

Pasos

1. Se hierve el tamarindo y se licúa sin huesos. Se cuela y reserva.

2. Se infusiona la flor de jamaica y se cuela.

3. Se ponen 2 litros de agua a hervir con la vara de canela y al soltar el hervor se agregan los tejocotes.

4. Cuando estén cocidos pero no blandos se sacan del agua y pelan. El agua se queda al fuego (fuego medio).

5. Al agua de canela se le agrega la manzana picada. Y cuando comience a cocerse se agrega la guayaba.

6. Cuando cambie el aroma del ponche se integran los tejocotes, la caña y las pasas.

7. Al hervir se agregan la pulpa de tamarindo, el agua de jamaica y el azúcar.

8. Se agrega más agua hasta completar 5-6 litros de líquido. Se deja hervir 20 minutos más.

9. Se sirve una cucharada de fruta picada con caña y se rellena el jarro con el ponche.

Y después de terminar el ponche…

Después de tomar el ponche, aunque muchos se van comiendo la fruta en sus vasos, es común que quede mucha fruta al fondo de la olla. Aquí va otra receta para transformarla en mermelada:

Mermelada de ponche

Paso a paso:

1. Una vez que te tomaste tu ponche y todos compartieron, escurre todo el líquido de la fruta y reserva.
2. De la fruta quita las cañas y el resto muélelo en la licuadora. Puedes quitar los huesos del tejocote y la guayaba antes o después pasando todo por un colador. Yo prefiero hacerlo después.
3. Te va a quedar una pasta de frutas que vas a poner al fuego con un poco del líquido del ponche y vas a agregar jugo de limón. Dejas que se reduzca y pruebas a ver si le falta azúcar. Normalmente ya no es necesaria.
4. Mientras se hace la mermelada, pon tus frascos de vidrio a esterilizar (puede ser a baño maría o en microondas).
5. Cuando la consistencia de la fruta empiece a espesar apaga el fuego, se irá espesando un poco más al enfriar. Vacía en los frascos de vidrio, tapa y voltea el frasco para que haga vacío. Deja enfriar completamente.

Listo ¡¡ya aprovechaste mucho más esas frutas que quedan del ponche!!

Texto de Lupe Rojas de @miscelaneazero