Borscht es una sopa de betabel o remolacha, típica de Europa oriental. Es un platillo sabroso, nutritivo y (normalmente) se prepara a base de caldo de pollo. Aquí una versión que hemos probado con mucho éxito en casa con caldo de verduras y lentejas para cubrir la proteína.
Ingredientes
- 1 taza de lentejas
- 1 cebolla picada
- 2 ajos (o más, al gusto)
- 1 taza de zanahoria picada
- 2 tallos de apio, picados
- 3 betabeles (remolachas) grandes (o equivalente chicas)
- 2 papas, picadas
- 3 jitomates molidos
- 3 hojas de laurel
- media col blanca o roja
- 5 tazas de caldo de verduras
- 1 cucharadita de paprika
- perejil picado
- aceite, sal, pimiente (al gusto)
Pasos
- En una hola con abundante agua cocer las lentejas solas (15-20 minutos)
- Mientras se cuecen, prepara las verduras. Pon a sofreir cebollas y ajo en una olla grande. Luego agrega betabel (remolacha) y zanahoria.
- Agregar los jitomates molidos y paprika y mezclar bien.
- Tapar y dejar cocer 10 minutos a fuego lento.
- Cuando el betabel y zanahoria están asados y las lentejas casi listas de cocer, drenar las lentejas (dejar ir el agua) y agregarlas a la olla con las verduras.
- Agregar el caldo de verduras (de preferencia caliente) y hojas de laurel y seguir cociendo a fuego lento.
- Agregar papa picada. Cocer 5 minutos.
- Agregar media col cortada en tiras. Cocer 5 minutos.
- Sal y pimienta al gusto.
- Agregar perejil picado y mezclar bien justo antes de servir.
Recomendaciónes para servir tu borscht
Servir con un pan fresco (¡de centeno y masa madre si se puede!) y una ensalada al gusto. Poner crema, limón y perejil en la mesa para que cada comensal le agregue a su sopa.